一、“雪舫蔣”的成立
歷史悠久的品牌歷史和制作工藝，精心培育出“雪舫蔣”火腿，萬民佳肴。被譽為“中國火腿品牌”的“雪舫蔣”，成立于十九世紀六十年代，因其品質特佳，成為歷代進貢的禮品，后在博覽會上頻頻獲獎而稱著于世。
據《東陽文史第九輯》記載，19世紀中期，東陽市上蔣村出了位“火腿業之子”蔣雪舫，其上祖自清初卜居上蔣村之后，即從事腌制火腿業，蔣氏13歲隨叔父腌制火腿，18歲辦起一家火腿作坊，精通技藝，博采眾長，不斷改進，逐漸形成自己的一套腌制配方和制作工藝，所腌制的火腿具有形如琵琶、皮薄骨細、精肉細嫩、紅似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色，在行業中稱冠。蔣雪舫將自己生產的火腿以“雪舫蔣”為記，人們稱贊的“雪舫蔣腿”由此誕生。
蔣雪舫既會創牌子，又善于經營，還會保護所創牌子。他選擇京、津、滬、粵、江西及香港等各地火腿客商匯集的杭州鼓樓腿行，作為“雪舫蔣”火腿的集散地，各地客商聞悉“雪舫蔣”腿的品質，爭相訂購，廣為傳播。
“雪舫蔣”在成名過程中，與胡雪巖留下了千古流傳的一段故事：晚清時，杭州商人胡雪巖，系當時阜康錢莊經理，阜康錢莊分號普及各省。胡雪巖因為清朝解糧銀有功，被朝廷賞賜“紅頂商人”，官宦慕名而交。蔣雪舫在杭州結識胡雪巖，巧逢胡雪巖的老母七十的大壽。蔣雪舫攜帶自己精心腌制的270斤火腿，到胡府祝賀。這味兒格外醇香的火腿，成了胡母壽宴的席上珍饈。參宴官員及各路賓客品嘗后，都稱贊不已。胡雪巖當即與蔣雪舫商量：“雪舫蔣”腿由他包了。次年，胡雪巖購買了蔣氏的火腿，送往北京官宦人家，嘗過“雪舫蔣”腿的官員，都大加稱贊。“雪舫蔣”火腿聲譽因此鵲起，名滿京都。后進獻皇上，被嘉賞，被列為進貢之品。
當時，“雪舫蔣”腿品牌成為整個火腿業的佼佼者。當時，“雪舫蔣”腿除了銷往各大城市外，還遠銷歐、日本、美、東南亞和港澳等國家和地區，受到中外消費的青睞。
1905年，“雪舫蔣”火腿由杭州方裕和副食品公司送德國萊比錫萬國博覽會參展。1915年，“雪舫蔣”火腿參展巴拿馬商品博覽會，又獲獎項。1929年，“雪舫蔣”火腿在杭州西湖博覽會上獲得獎項。
1920年，蔣雪舫年屆八十，其制腿業達到鼎盛時期。“雪舫蔣”火腿產量猛增，銷量遞增。一些不法商販，則假冒“雪舫蔣”以牟取不義之財。這使蔣雪舫意識到保護品牌的重要性，遂于1920年以村名“上蔣”兩字，加上自己的名字“雪舫”，繪成商標圖案，呈請商標局注冊。1921年，又加“厚記”、“升記”、“正記”、“慎記”字樣的聯合商標，再呈報商標局核準注冊。據1933年出版的《商標錄刊》中記載，當時中國只有7只火腿商標，其中5只是屬于上蔣村的，4只是“上蔣雪舫”當頭的。
1926年，蔣雪舫辭世，“雪舫蔣”腿業及商標由其次子蔣向東及孫子們繼承。蔣氏給兒孫們留下一本《（上蔣）（雪舫）（厚記）火腿誕生歷史》。這本傳記式的冊子，記載了“雪舫蔣”創牌和商標注冊及其與假冒者斗爭（訴訟）的過程。這本冊子代代相傳，現保存在玄孫蔣友忠身邊。
“雪舫蔣”火腿，同萬物一樣，依承社會環境而生存。自從日本發動對華戰爭以來，它屢遭厄運。
二、繼承改進
蔣友忠創辦的上蔣火腿廠，由于生產設備陳舊、原料供應不足等因素，在20世紀八十年代后，東陽養豬業出現了大滑坡，金華“兩頭烏”豬無人飼養，致使企業生產經營陷入困境。
面對“雪舫蔣”生死危機，東陽市委下定決心力挽狂讕。1998年提出“興工強市”的發展戰略，在調查研究的基礎上，市發出了“打響雪舫蔣，宏揚傳統”的口號。在市委的重視和支持下，通過有關方面的協調，現公司董事長吳榮仁組建了“浙江雪舫工貿有限公司”。從而為繼承和發展“雪舫蔣”品牌奠定了堅實的基礎。
浙江雪舫工貿有限公司成立后，公司決定在保持“雪舫蔣”牌的品質和特色的基礎上，做實做強品牌，采取“承前啟后”的方針，選用金華“兩頭烏”豬后腿作主要原料，投入建設原料基地，采取“三個結合”的做法繼承和發展“雪舫蔣”品牌：即傳統工藝和現代科技相結合；重視產品生產和重視銷售相結合；繼承和改進相結合，采用“公司+基地+農戶”的生產經營模式，保持了“雪舫蔣”品牌有了較扎實的原料供給。同時公司為保持“雪舫蔣”火腿特色，聘請“雪舫蔣”腿開山祖蔣雪舫傳幫帶人蔣友忠，并請來了4位一直隨“雪舫蔣”腿生產的腌制火腿的人員把好關，使得從選料到加工，每道工序嚴格按照“雪舫蔣”腿制作的程序進行，并與浙江大學等高等院校和科研機構合作，制訂出一系列結合公司實際的現代企業管理制度和措施，“雪舫蔣”火腿的品質。
“雪舫蔣”火腿，以新的面貌進入市場后，受到消費者的青睞。前來采訪的新聞媒體源源不斷，各省、市要求當經銷商的接踵而來。日本株式會社萬福臨于2000年到公司，一下子就簽訂購買10萬只“雪舫蔣”火腿的合同，并擔當“雪舫蔣”品牌在日本的經銷商，在日本酒店餐館，賓客吃“雪舫蔣”火腿，就覺得是在品嘗一種中華文化。
公司生產的取骨加熱真空包裝整腿的產品由其包銷。在北京、杭州、廣州、上海、蘇州等省、市已確立了經銷商，在香港建立了分支機構，注冊了商標，同時，在東陽、金華和上虞等地建立了“雪舫蔣”腿實體門店，并逐步向四周擴展。
浙江民間，一提起金華火腿，人們就會脫口而出“金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣，上蔣火腿雪舫蔣”。時代在進步，萬物在變異。“雪舫蔣”是中華民族勤勞和智慧的結晶。它在上世紀初中期輝煌于世，在我們這一代又重新崛起，以后將走向世界。
